Принятие Русью христианства разделило всю пищу на постную и скоромную, наложив на православного человека обязанность соблюдать многочисленные посты.
Между тем, в стране с холодным климатом, где число выращиваемых овощей и фруктов было невелико, держать пост было непросто.
Помогла русская смекалка, в результате чего русский постный стол сделался одним из самых оригинальных и аппетитных в мировой кухне.
Свои сложности были и в пище скоромной.
Так, на Руси долгое время запрещалось есть телятину, известен случай, когда людей, пренебрегших этим правилом, царь Иван Грозный повелел сжечь заживо
